Использование сыров в итальянской кухне
Перед тем, как отправиться в итальянский ресторан, необходимо немного ознакомиться с особенностями итальянской кухни. Многие блюда итальянской кухни готовятся с использованием сыров. Поэтому и не удивительно, что меню ресторана перенасыщено разнообразными блюдами с использованием этого продукта. Для итальянской кухни характерны следующие сорта сыров: «Моцарелла» , «Рикотта», «Пармезан», «Маскарпоне».
Итак, сыр «Моцарелла» получают из молока буйволиц, однако такой продукт можно приобрести только в специализированных магазинах. В обычных же магазинах продается сыр изготовлен из коровьего молока. Представленный продукт характеризуется нежным и мягким вкусом. От своих «собратьев» этот сыр выгодно отличается тем, что он очень легко плавится. Именно поэтому этот молочный продукт является ключевым инцидентом пиццы, лазаньи и запеканок. Нейтральный вкус моцареллы позволяет сочетать ее с фруктами и вином. Сыр моцарелла богат полноценными легкоусвояемыми белками, которые содержат полный набор незаменимых аминокислот. Данный продукт рекомендован для приема в пищу беременным женщинам, детям, спортсменам, кормящим мамам, пожилым людям. Полезные свойства сыра связаны с его уникальным биохимическим составом. «Моцарелла» способствует снижению веса, продлевает жизнь, полезна при бессоннице. Существует несколько разновидностей моцареллы, она может быть соленой слегка либо сильно копченой. Данный молокопродукт подается к столу нарезанными ломтиками с оливковым маслом, свежей зеленью и помидорами.
Для изготовления итальянского сыра «Рикотта» требуется сыворотка, а не молоко. Трудно представить итальянский ресторан, который бы не использовал этот ароматный сыр для приготовления своих блюд. В итальянской кухне «Рикотта» используется в качестве творожной массы для приготовления разнообразных десертов, паст и салатов.
«Пармезан» относится к твердым острым итальянским сырам, характеризуется необычным, оригинальным вкусом. Его используют для приготовления многих блюд, добавляют в запеканку, макароны, супы, соусы ризотто. Молодой сыр вкусен с персиками, яблоками или грушами.
«Маскарпоне» содержит огромное количество молочных жиров. Для приготовления сыра используется цельное коровье молоко со сливками. В некоторых гурманов ассоциируется с маслом, характеризуется кремообразной консистенцией, имеет нежный вкус, поэтому идеально подходит, прежде всего, для готовки разнообразных десертов (к примеру, чизкейк и тирамису).
Версия Для Печати